もうすぐ1年

昨日はちょっと仕入れで各務原の豆屋珈琲へ。

入ってみると「あれ?」って思ったのですがちょうどJAZZライブが終わった後だったみたいで・・・忙しい日に申し訳なかったなぁ。それでも中でお茶をしたのですが(笑)

 

頼んだのはエチオピア・アラカ・サンドライとロールケーキ。どちらも今のお店にとても関連しているものです。

どちらも美味しかった。アラカもそうですが、ロールケーキは今試作しているだけに豆屋の味の感覚を思い出せてとても良かった。

 

豆屋へ向かう途中、ふと思いだしたのはちょうど一年前の2月に独立の為、豆屋珈琲を辞めたこと。

思い出した途端にもう一年かと感じたのですが、ここまでかなりのバタバタな日々だったので遠いのか近いのか自分の中では結構グルグルとしています。

 

一昨年の5月に辞めることを伝えて去年の2月までは働きながら開店の準備をしたり月一のイベントをしたりととにかく忙しかったのは憶えています。2か月後の4月には開店すると決めていたのでフリーの準備期間がかなり短かったのも今思えば無茶なことしてるなぁと。

 

飲食業の世界に入って2つ目のお店。4年弱勤めており2年目ぐらいまではケーキを中心に学び、3年目からは主に教える側が多かったように思います。教える側に回ってからは店長からいろいろと、きちんとした形ではないですがお店をやっていくということを学ぶ機会が多かったと感じています。

 

この期間はとても良かった。最初はお店を開く技術を、後半はお店を続ける技術を。独立して今こうやって過ごしている訳ですがここが無ければかなり危なかったんじゃないかと考えます。そんな様に思います。

 

そうか一年か。何とかここまでこれた。

今日は立春で季節の上で新年でもあるみたい。

また新しい一年を、考えて続けていかねば。

ロールケーキの試作を進めています

半年前ぐらいに一度試作をしていたロールケーキ。その時はどうにも上手くいかんなぁとお蔵入りしたのですが最近また改めて試作を始めました。

オーブンの備え付きの天板ではなくきちんとロールケーキの天板を購入し、オーブンの癖も少し分かったかなと始めてみたのですが、まだまだ分かっていなかったようです。

写真のものになるまで5回ほど失敗。写真のものを焼き上げた時にようやくオーブンの癖が以前よりも分かった気がしました。

 

失敗している時は「あれが原因かな?これかな?」といくつか思いつくのですが、まとめてやろうとすると結局次に失敗した時何が上手くいって何が悪かったか分からなくなるので一つずつずらして試していくしかありません。もどかしい気もしますが全体で見れば早道なのかなぁと。

 

まだまだ改良する部分はありますが今度はお蔵入りせずにレシピ化が出来そうです。

今しばらくお待ちください。

2月の営業日程について

2月がすでに1日過ぎてしまいましたが営業日カレンダーが出来上がりましたので公開します。

今月もいくつかイベントが入り、早仕舞いする日があります。イベント案内の無い日での早仕舞はクローズドの貸し切りとなっております。ご迷惑をおかけしますが何卒よろしくお願いします。

音との出会い

何気ない瞬間、ふとした時に偶然出会ったものが物凄い自分に合うことがあったりするのですが久々にそれが訪れました。

 

きっかけは何だったか。音楽に心が惹かれすぎてすっかり抜け落ちていたのですが今朝になってツイッターからだったと思い出しました。

ただ、音楽で検索していたんのではなくてリトルプレスで検索していた時に出会ったのですからまた出会いの妙ともいえます。

 

しいねはるか さん

http://shiineharuka.wixsite.com/home

 

過去にバンドを組んでいたこともあったようですが自分が好きになった音はソロでピアノやオルガンを弾くようになってからのもの。

感覚としては「移ろい」かなと。日々の移ろい、季節の移ろい、感情の移ろい・・・

激しくはないけど、静かではあるけど確かな変化が音から聞こえるようで。

 

今はお店でもしいねさんの音楽が流れていたりしますのでぜひお楽しみ下さい。

ビジネス支援セミナーを終えて

昨日は夜からメディアコスモスにて「ビジネス支援セミナー」の講師として参加してきました。

1週間前は参加者は少ないです・・・ということでしたがそこから声掛けをすることで当日はこんなにも!

有難いなぁ。。。

 

街中に店舗を構えることというテーマがありましたが受講者はすでに何かしら活動を始めている方が多かったので、

街中の良さなどを前半にお伝えして、後半は主に受講者さんに質問しながらそれに対して会話を進めていく流れになりました。

対話形式に変わってからは特に止まるようなこともなく話が進んでいったのは良かったなぁ。

 

2時間は長いかな?と思っていたのですが、他の講師の方のトーク力もありあっという間に過ぎ去って、まだ話したいけど終了となりました。

教えることは教わることと聞くことがありましたがほんとにそうだなぁと実感した一日でした。

 

また自分も頑張らないといけないなぁ。